Герефорд: порода мясного направления продуктивности
Порода герефорд была основана около двух с половиной веков назад. Рачительные и предприимчивые фермеры Англии в графстве Херефорд были настроены производить говядину для расширяющегося продовольственного рынка, созданного промышленной революцией. Чтобы добиться успеха, эти ранние скотоводы поняли, что они должны вывести скот, который мог бы эффективно конвертировать пастбищный корм в говядину при минимальных затратах.
История создания породы
На тот момент животных, отвечавших требованиям герефордширцев, не было, поэтому фермеры вывели породу крупного рогатого скота, которая в последствии стала известна как герефордская. Основными целями при формировании новой породы были высокий выход говядины и экономическая эффективность. Данные качества настолько сильно укрепились в породе, что являются ее визитной карточкой даже спустя почти 200 лет.
Основателем породы признан Бенджамин Томкинс, который начал свою работу в 1742 году с оставленного отцом наследства – теленка и двух коров. С самого начала Томкинс был стеснен в средствах, поэтому основными критериями селекционной работы с животными служили неприхотливость в кормлении, высокая интенсивность роста с высокой конверсией корма, выносливость, ранняя половая зрелость и отличная плодовитость. Все эти требования имеют первостепенное значение и сегодня. Другие фермеры-новаторы последовали примеру Томкинса и способствовали мировому признанию херефордширского скота, наладив экспорт герефордов из Англии в подходящие по климату уголки света – бывшие колонии Британской империи.
Крупный рогатый скот породы герефорд во второй половине 1700-х и в начале 1800-х годов в Англии был намного больше, чем сегодня. Взрослый герефордский скот тех дней имел живую массу около 1 360 кг или больше. В 1839 году победителем Котморской (Cotmore) выставки стал бык с живой массой 1 769 кг. Постепенно тип и телосложение породы были доведены до менее экстремальных размеров и живой массы, для того чтобы получить гармоничность экстерьера, высокую мясную продуктивность, качество мяса и рентабельность производства. Английская племенная книга этой породы заведена в 1846 году. Герефордская порода является самой популярной породой мясного направления продуктивности в мире, которая широко распространена в Канаде, Мексике, Аргентине, Уругвае, Бразилии, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке и многих странах Европы, а также в юго-восточных областях России, в Сибири, на Дальнем Востоке и в у нас в Казахстане.
Разведение породы в СССР
В СССР герефордскую породу завозили из Уругвая и Англии с 1928 года для массового улучшения местного скота. Всего было завезено более 800 бычков (644 из них – уругвайского происхождения). Уругвай в качестве экспортера был выбран из-за невысокой цены южноамериканских животных и по некоторым политическим причинам того времени. Герефордский скот использовали для промышленного скрещивания с отечественными молочными и молочно-мясными породами.
Историю жизни герефордских быков-производителей в казахстанских степях нам поведала книга «Породы сельскохозяйственных животных, выведенных в Казахстане» под редакцией В.А. Бальмота (г. Алма-Ата, 1960 г.)
Под скрещивание местного скота с герефордами была отведена огромная территория, где насчитывалось 25% поголовья крупного рогатого скота СССР, она проходила через весь Казахстан – с востока на запад, от Тарбагатайских гор до Приволжских степей. Эта огромная зона характеризовалась весьма разнообразными климатическими и кормовыми условиями: степные районы с развитым земледелием и крупными животноводческими совхозами Западного, Северного и Северо-Восточного Казахстана и группы полупустынных и пустынных районов Центрального, Юго-Западного и Южного Казахстана, то есть животноводческие районы, где земледелие имело подсобное значение. Климат данной зоны – резко континентальный, колебание температуры в течение года – от +36 до 40о С, атмосферные осадки – в среднем 200-300 мм в год.
Климат Уругвая мягкий и умеренный: в самое холодное время года (июль) температура воздуха составляет +11о С, в самое теплое (январь) держится на уровне +23о С. Осадки –свыше 1 000 мм в год. Климат Англии мягкий и влажный, температура самого холодного месяца составляет +3,6о С, самого теплого – +17о С. Осадки – 630-700 мм в год. Климат обеих стран позволяет содержать скот на выпасах почти круглый год, чего не скажешь о казахстанских условиях.
Но, тем не менее, несмотря на столь резкое различие природных условий, большинство завезенных быков-производителей выжили и дали многочисленное потомство помесей, прекрасно приспособленных к условиям резко континентального климата.
Хочется отметить грамотный подход тогдашних селекционеров: в республику привезли только быков-производи-телей, чтобы не разводить зарубежный
скот и подгонять под него условия содержания и корм, а развести свою породу, которая бы взяла лучшие продуктивные качества от отца, а от матери – способность жить в нашем климате. Завезенные бычки были распределены следующим образом: в совхозы Актюбинской и Кустанайской областей было направлено 36% поголовья, Акмолинской, Карагандинской и Кокчетавской – 30%, Западно-Казахстанской – 18%, и Восточно-Казахстанской – 16%. В совхозы Западного Казахстана были направлены бычки из Англии, так что наши кустанайские экспоненты ВДНХ 1940 года растили уругвайских наследников.
Бычки завозились в сравнительно молодом возрасте – 12 и 18 месяцев. Гости из теплых стран развивались нормально и показали высокую производительную способность, в возрасте 4 лет и старше живая масса их составляла в среднем 740 кг (524-935 кг). Быки-производители в совхозах зимой содержались в общих базах, летом выпасались на пастбище. В зимний период рацион состоял из сена, которое давали вволю, и 2-3 кг овса в день. Первоначально быки использовались исключительно на пунктах искусственного осеменения, а затем – на
случке. За случной сезон отдельные быки покрывали до 100 и более коров. Рекордные данные при искусственном животноводство осеменении были получены в Карагандинском совхозе, где в 1936 году семенем одного быка было осеменено 573 коровы. Быки в хозяйствах использовались до 12-летнего возраста, а в некоторых – даже до 16 лет.
Герефорды – прародителиказахской белоголовой породы
Как мы уже говорили, большинство завезенных быков-производителей герефордской породы выжили и дали многочисленное потомство помесей, прекрасно приспособленных к условиям резко континентального климата. От казахского скота животные новой породы унаследовали крепость конституции, от герефордской – скороспелость и высокий выход мяса. Животные имеют хорошо выраженный мясной тип телосложения.
Путем поглощения герефордами казахского и калмыцкого скота до III-IV поколения была выведена казахская белоголовая порода КРС, утвержденная в 1950 году. Молодняк новой породы по живой массе при рождении намного превышал молодняк казахского скота и не уступал чистопородному герефордскому.
Особенности герефордской породы
С развитым материнским инстинктом, экономичная, неприхотливая, скороспелая, гибкая, надежная, удобная, универсальная, долговечная, выносливая, послушная, с мраморным мясом, экономически выгодная – это лишь некоторые эпитеты, используемые фермерами всего мира для описания породы герефорд. Это животные с бочкообразным, приземистым, широким и глубоким туловищем, сильно выступающим подгрудком, хорошо обмускуленными плечами. Волосяной покров летом короткий, зимой длинный, кудрявый. Масть – от вишневой до темно-красной, голова, шея, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть конечностей и кисти хвоста – белые. Носовое зеркало – розовое.
Свойственные герефордскому скоту белоголовость и белая окраска брюха устойчиво передаются по наследству при скрещивании с другими породами. Животные герефордской породы имеют типичную для мясного скота цилиндрическую форму телосложения: голова небольшая, широкая, подгрудок хорошо развит и слегка выдается вперед, передняя и задняя части туловища хорошо развиты, грудь глубокая и широкая, спина и поясница широкие, зад широкий, прямой, с хорошо развитой мускулатурой, кожа эластичная, покрытая
нежным волосом.
Вначале ХХ века в США был выведен комолый тип герефордского скота, который получает все большее распространение не только в Америке, но и в других странах. Телочки при рождении весят 30-40 кг, бычки – 35-45 кг. В возрасте 6 месяцев молодняк достигает живой массы 220-250 кг, а к 8-месячному возрасту – 280-300 кг. В возрасте 18 месяцев живая
масса телок достигает 420 кг, бычков – 550 кг и более. Живая масса взрослых быков составляет 900-1 350 кг, коров – 650-850 кг, среднесуточный прирост от 800 до 1 500 г, возраст первого отела – 24-30 месяцев.
Скот хорошо откармливается и нагуливается, дает высококачественное мраморное мясо. Убойный выход 58-62 %, наибольший – до 70 %.
Герефордский скот имеет хорошие мясные качества и отличается высокой интенсивностью роста. Животные способны длительное время увеличивать живую массу без чрезмерного отложения жира. При интенсивном выращивании бычки имеют среднесуточные приросты 1 110-1 300 г, а к 12-месячному возрасту достигают живой массы 500 кг при убойном выходе 60-65%, иногда – до 70%. Среднесуточный прирост живой массы у бычков достигает 2000 г. Мясо герефордов отличается лучшими вкусовыми качествами.
Высокая энергия роста позволяет в полуторагодичном возрасте получать тяжелую тушу с соотношением мышечной к костной ткани на уровне 5,0-5,5 : 1, выход мышечной ткани 82-84%.
На сегодняшний день в 13 областях Казахстана насчитывается более 22 тыс. голов породы герефорд. Самая большая популяция сосредоточена в Алматинской, Акмолинской, Северо-Казахстанской и Костанайской областях. В основном данные животные были импортированы из Канады, США, Австралии, Германии, Чехии, Дании, Ирландии, России и других стран ближнего и дальнего зарубежья. Высокая приспособляемость к различным природно-климатическим условиям, выносливость и устойчивость к продолжительному содержанию на пастбищах, хорошая переносимость длительных перегонов не оставляют сомнения в дальнейшем развитии данной породы в бескрайних степях Казахстана.
От казахского скота животные новой породы унаследовали крепость конституции, от герефордской– скороспелость и высокий выход мяса
На сегодняшний день в 13 областях Казахстана насчитывается более 22 тыс. голов породы герефорд